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Nacho Coterón

diciembre 6, 2009

Formalmente tendría que titular esta pagina así “José Ignacio Coterón Gonzalo” pero perdería su encanto. Cuando toda una provincia, cuando todo un país, cuando todo un continente, cuando todo un planeta, lo conoce y lo admira como “Nacho”, no seré yo el finolis que lo llame José Ignacio, en todo caso Don José Ignacio por su sapiencia en cuestiones vitivinícolas y por su magisterio en estos menesteres.

Fco. Amoros, Mª Carmen Jimenez y Nacho brindan por Firavinum XVII

Por estas paginas han pasado destacadísimos personajes relacionados con el mundo del vino, como Robert Parker, el gurú más destacado del mundo mundial del vino, o Pamela Vandyke  “Chevalier del ordre du Merite Agricole de la France”, también Oz Clarke que más que mago es un sabio del vino, George Bowden el cosechero-bodeguero con las bodegas más septentrionales de Inglaterra, Tom Stevenson, autor de la guía Christie,s del Champán, Gerard Depardieu, el actor vinatero y también Richard Smart, que visitó entre otras las Bodegas de Francisco Gómez.

Autografo de Richard Smart

 Acercándonos a la provincia de Alicante, no hemos olvidado al Presidente de D.O. Alicante Don Francisco Amorós, ni a Don Juan Carlos Gil de Cocentaina, ni a Don Enrique Mendoza de Alfaz del Pí, ni a Don Francisco Gómez de Villena, tampoco a Don José María Amorós alcalde de Pinoso, incluso nos hemos acordado del pintoresco periodista de Benidorm Don Manuel Esquembre, que el vino ¡oh sacrilegio! lo tiene que mezclar con gaseosa, ni de tantos otros. No ha faltado ni el mismísimo Dios Dionisos, que con su nombre titula estos artículos desde hace años. Habíamos olvidado a este más que Dios del vino de la Provincia de Alicante, llamado Nacho Coterón.

Maesba y su tinto de verano

El Dios Dionisos pues está allí, en el Olimpo de los dioses, en un lugar de Grecia, de la antigua Grecia. Por cierto que la Pitonisa de Delfos y sin haber tomado el típico “resina” y mucho menos el “ouzo” mañanero, ya me indicó que el más “inn” en temas vinícolas en Alicante era ni más ni menos que “Nacho”. Bueno, es cosa que yo ya sabia, incluso antes de la entrevista con la citada Pitonisa (tradúzcase por bruja).

El Dios Dionisos

Pues ya lo saben Uds. según el oráculo de Delfos y según un servidor “Nacho” en lo de los vinos es el mejor.

Dejándonos a los antiguos, griegos o no griegos y volviendo a la normalidad y a la actualidad, les diremos que a Nacho la cofradía esta de la AAPET (Asociación Alicantina de Periodistas y Escritores de Turismo) le ha concedido Mención Especial en los Premios AAPET “Don Pedro Zaragoza Orts” al Turismo en la promoción y desarrollo del turismo, de forma destacada.

Claro que se preguntarán que tiene que ver el turismo con el vino, aparte que en vacaciones se suele beber más vino de lo habitual.

La unión de turismo y vino tiene muchas vertientes, les apuntaré las más clásicas.

El enoturismo como tal, en donde el vino constituye la principal razón de nuestra elección de destino turístico a un determinado lugar. El vino como oferta complementaria a otra clase de turismo, como por ejemplo el turismo vacacional de sol y playa. Aparte dejaré otros ejemplos de turismo alrededor del vino, como el turismo de salud y belleza. Tampoco mencionaremos hoy el turismo “Bacacional” con B de Backus, segundo nombre de Dionisos, dios mitológico del vino. Las bacanales que ni el Senado romano logró erradicar, han llegado hasta nuestros días un tanto aguadas, en forma de “Fiestas de la Vendimia” y otras denominaciones. Más tarde o más temprano llegarán a estas páginas algunas de estas más que tradicionales fiestas.

Ejemplos de donde el enoturismo es razón principal del turismo hay algunos, el ejemplo más significativo creo yo es el Valle de Napa en California (ver Boletín AAPET, abril 2007).

 

Valle del Napa

En Eger (Hungría), tierras de fuerte vino tinto, el turista se queda encantado con el añadido a su visita a las bodegas, de los espectáculos de bailes y cantos zíngaros, que por cierto y como curiosidad Nacho Coterón aparte de su premio Aapet recibió una deforme botella (diseño especial) de vino tinto de Eger conmemorativo de la Asamblea anual del Rotary Club de Budapest l989.

Nacho recibe premio y botella de manos de Jose Mª Diez

El ejemplo más cercano de este turismo lo tenemos en la provincia de Valencia “Hoya de Cadenas” (Viajar con AAPET, septiembre 2009). En nuestra provincia de Alicante se está trabajando en ello intensamente, incorporando ciertas zonas a las Rutas Turísticas del Vino, destacando en este empeño “Pinoso”, que tiene mucho que ofrecer.

Finca Hoya de Cadenas

El capitulo del vino como oferta complementaria, está razonablemente desarrollado en Alicante y en esto le debemos mucho a Nacho con su Firavinum, Feria del Vino y la Gastronomía de Alicante, ya en su edición 17. Concurso de Gin Tónics Gourmet Fest. Quedarían Uds. asombrados de la cantidad de gourmets de Gin Tonics, que tenemos en nuestra tierra. Concurso de cortadores de jamón de la Comunidad Valenciana. Concurso de Sumilleres de la Comunidad Valenciana. En “Lo mejor de la Gastronomía 2009, ese gran evento, Don Joaquín Ripoll, presidente de la Diputación y Doña Gema Amor, gerente del Patronato de Turismo de la Costa Blanca, a la que he pronosticado, que con su buen hacer y sapiencia política llegará a ser alcaldesa de su pueblo el turístico Benidorm, estuvieron magníficamente asistidos por Nacho Coterón en su comité organizador.

Nacho preparando sus Gin Tonics

Como Uds. pueden comprobar Nacho Coterón tiene más que justificado su mención “AAPET 2009, al desarrollo y promoción del turismo.

Si a esto añado que también es un profesional experimentado en el campo de la comunicación en el entorno al vino y la gastronomía, y ahí están sus diez años en Radio Alicante con su programa semanal de gastronomía, y ahora con Onda Gastronómica, en Onda Blanca Radio; Boletín económico C.V. sección de vinos y gastronomía, Top-Turisme con Aquí los Sumilleres de la Costa Blanca, Entre vins de Canal 9 TV, Los viernes gastronomitos de Radio San Vicente, sin olvidarnos del boletín mensual “El Sumiller”.

Nacho emitiendo Onda Gastronomica con Juan Guill

Les recomiendo sus publicaciones como:”El vino, técnica y magia” “Una Comunidad en la copa” “Vinos del Sol” “El vino y la vid en Alicante” “Anuario de Vinos de la Costa Blanca 2010”.

Anuario de Vinos Alicante 2010

En Multitud de ocasiones y por meritos propios ha sido jurado en concursos eno-gastronómicos. En multitud de ocasiones también ha ejercido la docencia sobre estos temas en centros especializados, universidades etc.

Premios ha recibido un montón, pero seguramente  lo que no esperaba Nacho es recibir un premio por la promoción y el desarrollo del turismo, en este caso a través del vino.

Enhorabuena, compañero y salud.

José María Diez es miembro de  AAPET

Fotos: Mª José de la Rubia, Mario Ayús y José Tomás Lozano

AAPET ESTUVO ALLÍ

mayo 8, 2009

Nic combinados y cócteles  y Salazones Serrano presentan dos cócteles en maridaje con salazones

 José Boix Ribelles y Javier Gomis Iborra, barmans de Nic,  junto a Gonzalo París Suau, gerente de Salazones Serrano, presentaron el pasado martes 5 de mayo en  Nic combinados y cócteles, situada en la calle Castaños número 22, el maridaje de dos cocteles con sendos salazones. Lo que no sabían los anfitriones es que a la cita acudió Luis Seguí Asín, presidente de AAPET, que me ordenó que escribiera un artículo sobre el acto, para dar fe de que la AAPET estuvo allí.  Aqui está pues.

Gonzalo París y José Box

Gonzalo París y José Box

Para bautizar a los dos cocteles se han escogido los nombres de dos de los vientos caracteriscos del mediterráneo como el Gregal, cuyo nombre, viene de los antiguos navegantes a vela  del Mare Nostrum, que lo utilizaban en sus viajes a Grecia. El Siroc Mediterráneo es un viento que viene desde el Sahara y llega a velocidades de huracán en el norte de África y el sur de Europa; en el suroeste de España también es conocido como Leveche. Los cócteles surgen tras un largo proceso de búsqueda de los sabores más apropiados para combinar con la hueva de mújol y la mojama de almadraba de Salazones Serrano respectivamente.

José Box y el Siroc Mediterráneo

José Box y el Siroc Mediterráneo

Siroc Mediterráneo.-  Ingredientes: 6cl. Fino La Ina; 1.5 cl. Cointreau; 1cl. Vermut Yzaguirre Tinto; 1 cl. Campari; Cortezas de naranja y Corona de espuma de Siroc. Graduación: 18.6º.  Color: Caoba con reflejos rojizos y matiz ambarino.  Aroma: Frutos secos tostados y torrefactos, predominando  almendra y avellana. Levaduras y contrastes de cítricos.

Mojama de almadraba de Salazones Serrano.- Propiedades: La mojama son tiras musculares seco-saladas, procedentes de la disección de los distintos lomos de atún. Éstos constituyen la parte más seca del atún y es considerado la más noble. La mojama, de color marrón-negro brillante, procede de la carne del atún a la que se le ha sometido a un proceso de curación y oreo. Composición: Atún y sal.

Ingredientes del Gregal

Ingredientes del Gregal

Gregal.- Ingredientes: 5 cl. Vodka Grey Goose; 1 cl. Vermut Noilly Prat Dry; 1 cl. Aperitivo aceituna E. Miclo; Gotas de Orange Bitter; Aceituna tipo Manzanilla; Gelatina neutra. Graduación alcoholica: 32.3º; Color: Amarillo pálido con reflejos verdes y matiz acerado. Aroma: Aceituna negra (tipo cuquillo), balsámicos denotados por el vermut y toques anisados y de clavo. Sabor: En boca es seco con toques amargos y cítricos por los bitters. Ligero sabor a soja.

Hueva de mújol de Salazones Serrano.- Propiedades: Huevas de la especie Mugil cephalus sometidas a un proceso de salado, prensado y secado de manera natural. La hueva de mújol presenta una coloración dorada-anaranjada, de textura consistente y fácil de cortar. Composición: Mújol y sal.

Inma Sala, Rafael Guerra y José Francisco Izqyuierdo.

Inma Sala, Rafael Guerra y José Francisco Izquierdo.

El acto fue organizado por la agencia Símbolo Ingenio Creativo, para Nic y Salazones Serrano, que consiguió llenar el aforo por completo y entre familiares, amigos, y clientes,  estuvieron presentes José Francisco Izquierdo, presidente de APEHA; Nacho Coterón, presidente de ASPA; Lluis Ruiz Soler, crítico gastronómico de INFORMACIÓN; Damián Uclés, vicepresidente de AAPET. En la foto Inma Sala y Rafa Guerra responsable del gabinete de comunicación y gerente respectivamente de Símbolo, saludando a José Francisco Izquierdo. 

Marketing 

Personalmente me gustó más el Siroc Mediterráneo y no me atreví con el Gregal por su graduación, ahora bien les recuerdo a José y a Javier que cuando sirvan la mojama o la hueva, lo hagan siempre a pares, dos, cuatro o seis, pero nunca, nunca en número impar, porque puede crear un gran conflicto el coger la última. (Si te dejan, claro)

Almuerzo de Navidad en el Hotel Sidi San Juan

enero 4, 2009

Decía Nacho Coterón, que compartir charla y anécdotas, pasar un buen rato aprendiendo de los maestros, es una experiencia que procura no perderse, porque merece la pena. Reafirmo pues ésa opinión, porque eso es lo que ocurrió en el Almuerzo de Navidad que ofreció el Hotel Sidi San Juan, por convocatoria expresa de Juan Portolés.

Desde hace muchos años, y cerca de las fiestas de Navidad, Juan Portolés, editor y director de la revista Top Turisme, reúne en torno a una mesa en el admirable Restaurante Grill Sant Joan, a un grupo de periodistas y escritores de turismo de Alicante y provincia.

Este pasado diciembre acudieron a la cita y tal como refleja las fotografías de Mario Ayús, Miguel Martínez Monge, Enrique Cerdán Tato, Luis Seguí Asín (Recien nombrado presidente de AAPET), Álex Rodríguez, Nacho Coterón, Juan Portolés, Mª José de la Rubia, Julián González, Mario Ayús detrás de la cámara y el firmante de este pequeño relato.

Miguel Martinez Monge

Miguel Martínez Monge

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Juan Portoles y Nacho Coteron

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Luis Segui

Luis Segui

Durante la sobremesa, surgieron las historias y anécdotas turísticas de Alicante por parte de Cerdán Tato y Luis Seguí y de Benidorm por el tándem Portolés-Martínez Monge y en ese preciso momento se unió a la mesa, José María Perea añadiendo más hechos a la ya extensa tertulia.

Nuestro agradecimiento a la dirección del Hotel Sidi San Juan y a los maestros de la prensa turística, no sin antes desearle a ellos y a los lectores de este blog, lo mejor para este nuevo NUEVE.

 

 

Asistentes Almuerzo Sidi San Juan

Asistentes Almuerzo Sidi San Juan